Hatay ilimiz Akdeniz Bölgesin yer alan ve ülkemizin en güneyinde bulunan ilidir. Mutfağı ise Türkiye'nin ve dünyanın en önde gelen mutfakları arasındadır. Mutfağının bu kadar zengin olması çok kültürlü bir yapıya sahip olmasından da gelir.

Hatay ayni zamanda kalabalık bir nüfusa da sahiptir.  Kentteki Suriyeliler ile birlikte nufusu 2 Milyonu geçkindir. Hatay nüfusu kozmopolit bir yapıya sahiptir. Kentin yerlileri arasında Türkler, Araplar, Kürtler, Hristiyan Araplar, Çerkesler ve Ermeniler bulunmaktadır. 

ÇOĞUNLUK TÜRKLER

Hatay'ın çoğunluk nüfusunu Türkler oluşturmaktadır. İskenderun, Antakya, Dörtyol, Yayladağ, Erzin, Belen, Kırıkhan, Hassa ilcelerinde Türkler çoğunluktadır. Türk nüfusunu Yörükler, Türkmenler, Girit Türkleri, Özbekler ve Yerli Türkler oluşturmaktadır. 

NUSAYRİLER

Türkiye'de en kalabalik Arap Alevi nüfusu Hatay'da yaşamaktadır. Defne ve Samandağ ilcelerinin nufusunun neredeyse tamamı Arap Alevisidir. Arap Alevilerine Nusayri de denilmektedir. İskenderun ve Antakya Merkez'de de Arap Alevileri vardır. Ancak oran olarak çoğunluk değillerdir. Sünni Araplar da vardir Hatay'da, ancak Nusayriler kadar kalabalik değildir. Arsuz ilçesinin de çoğunluğu Nusayridir. İlçede Nusayri nüfusu %65-70 arasıdır. Geri kalan nüfus ise Sünni Türklerdir. Hem Arsuz hem de Samandağ ilçelerinde ova ve deniz kenarında Nusayriler genel olarak yaşarken dağ köylerinin tamamı Sünni Türklerden oluşmaktadır.

SUNNİ ARAPLAR

Reyhanlı, Kumlu ve Altınözü ilçelerinde Sünni Araplar çoğunluktur. Reyhanlı merkezde Türklerin nüfusu kalabalık olsa da ilçe genelinde Sünni Arap nüfusu çoğunluktur.  Suriye'de yaşanan olaylardan sonra gelen Arap nüfusu ile Arap nufus oranının arttığı da aşikardır. 

HRİSTİYANLAR 

Hatay'da az sayida Hristiyan nufusu da yaşamaktadır. Bir tane Ermeni yerleşimi vardır. Türkiye'de ki tek Ermeni köyü Hatay sınırları içerisindedir. Ayrıca Hristiyan Arap nüfusu da vardır. Samandağ ilçesinde bir Cemal Gürsel mahallesinde ve Altınözü ilçesinin iki köyünde Hristiyan Araplar yaşamaktadır. 

KÜRTLER

Hatay'da yaşayan Kürtlerin çoğu dışarıdan çalışmaya gelmiş nufustur. Toplam nufus içindeki oranları %4 civarındadır. Dörtyol ve Erzin ilçelerinde oran olarak diğer ilçelere göre daha kalabalıklardır. Kırıkhan ve Hassa'da Afrin sınırına doğru köylerde Kürt nüfusu da yaşamaktadır.